中文 中文 English 登录 热门搜索 HPP筑壁垒、养生水反超，「如果」如何4年卖3亿元？
剁椒Spicy 
2025-06-18 
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下一个爆发增长的品类？
本文为剁椒Spicy原创，作者：Mia，转载请联系出处。
在当下饮品市场，4.9元的无糖茶、9.9元的1L装椰子水正上演着刺刀见红的厮杀，而HPP果汁却逆势以10-15元价格带，成为盒马、Ole 等渠道的「断货王」。
就在这样冰火两重天的市场环境里，浆人六饮公司旗下的「如果果汁」2021年成立，仅用4年时间，便从新消费品牌的激烈竞争中脱颖而出，成长为果汁品类的现象级存在，2024年销售额超3亿。
其常温子品牌「瑞果宜系列中式植物饮」更在2023年推出后迅速崛起，仅用一年时间便实现销售额与品牌核心果汁业务比肩而立，成功构建起第二增长曲线。
图片来源：小红书@瑞果
而在与浆人六饮公司首席营销官林军交谈时，剁椒Spicy从字里行间能明显感受到「如果果汁」骨子里那股浓烈的 中式基因 。
未来15-20年，中式养生健康事业将经历从重新崛起到辐射周边的过程 ，他认为，中华本土养生健康事业具有极高的天花板，而品牌创立初心之一，便是将传统养生智慧转化为现代饮品，在工业化时代重获生命力。
这种中式基因具象化为三条清晰的产品线：
「如果产地果饮」以「一地一果」为坐标，严选 漳浦荔枝 开县春橙 等地标食材，用极简配方做地域风味；
「瑞果宜系列中式植物饮」推出红豆薏米水、绿豆百合水等产品，单瓶750ml容量恰好覆盖每日饮水刚需，成为年轻人的大容量 水替 ；
「仙果界」HPP果汁更是重新定义高端果汁标准，被消费者誉为新一代 果汁爱马仕 。
图片来源：小红书@仙果界
换句话说，当新消费品牌扎堆追逐流量与规模时，「如果果汁」选择了一条慢而重的道路：深耕HPP技术，锚定中式养生文化。
尽管国内HPP果汁市场规模仅10-12亿元的导入期，但「如果果汁」看好其差异化价值，品牌坦言，喝过HPP果汁的人很容易感知到口感差异，新鲜压榨的果香与传统热杀菌工艺的熟果味截然不同。
面对HPP价格高、市场教育难的质疑，「如果果汁」以元气森林、东方树叶为参照，认为 任何新品类的崛起都需要时间 ，而HPP果汁，本质上是在等待消费升级的临界点。
在渠道话语权集中、流量成本高的新消费环境中，中小品牌唯一的活路就是让产品本身成为流量入口。
如果不是差异化产品，品牌连生存的资格都没有，差异化有可能成功，也有可能失败，但至少拥有机会。 「如果果汁」说。
一、200ml 16元，价格昂贵的HPP果汁为什么火了？当新消费品牌普遍陷入流量依赖、价格内卷的循环时，「如果果汁」正用 一地一果 的笨功夫，从产品本身去找市场。
品牌深耕 产地化 路线，拒绝短平快的爆款逻辑，构建起覆盖30余款地域特色饮品的产品矩阵。从「漳浦荔枝」「承德山楂」到「老香港冻柠茶」「老广州马蹄水」，普遍定价9.9元切入大众市场，形成一地一风味的认知锚点。
图片来源：小红书@山竹奶糖
这一选择源于对市场本质的洞察。其中福建漳浦荔枝汁堪称教科书级案例，作为全国荔枝主产区，漳浦荔枝长期被广东、海南产区掩盖认知优势，2021年「如果」以 中国荔枝之乡 出品100%清甜为核心卖点推出该品，凭借纯粹的产地风味，至今稳居如果果汁单品销售榜首。
一地一果目前做了30多个品，但中国还有很多优质产地的水果值得做。 「如果果汁」表示，当前的困扰在于研发周期较长 部分单品研发周期超20个月， 以我们的方式做事，确实需要更多时间。
经过四年的沉淀，2024年开始，作为低温果汁赛道的破局者，「如果果汁」用HPP技术破解 小而美 困局。
需要明确的是，与UHT瞬间超高温、巴氏灭菌不同，HPP技术是在低温环境下，施加压力于液体或密封包装内的食品上，破坏微生物的细胞核。
香气在味觉体验中极其重要，若无法保留香气，果汁就如同糖水 ，基于这一理念，品牌推出HPP花果茶系列，如玫瑰荔枝、芭乐柠檬绿等，引领 花果融合 新趋势；与此同时，「如果果汁」还推出涵盖烟台富士苹果、赵州雪梨、大红西瓜的100%HPP果汁系列。
图片来源：小红书@如果
事实上，「如果果汁」的HPP技术实力早有验证。
2022年，品牌为盒马定制的HPP红心苹果汁一经推出便成为爆品，第一年登上盒马货架爆款榜单，第二年销量实现翻倍，第三年仍保持增长态势。2023年-2024年4月，盒马100%红心苹果汁销售同比增长400%，甚至一度售罄。
值得关注的是，HPP技术其实早在2010年左右就进入中国，但在饮品领域长期处于空白状态，核心障碍来自三重壁垒。
一是生产端成本高企，优质鲜果原料与吨级产能要求形成硬性门槛， 设备一开机就需按吨级消耗原料，否则管道运行不经济 ，单批次生产成本居高不下；
二是物流温控严苛，区别于传统热杀菌饮品，HPP果汁需全程锁定0-7℃冷链运输，对物流系统的稳定性要求极高；
三是渠道场景局限，产品必须陈列于具备温控功能的冷柜，且温度波动需严格恒定，导致适配渠道集中于便利店、精品超市等场景。
由此带来的价格与市场教育难题，在「如果果汁」的产品矩阵中尤为明显。HPP系列的定价直接反映了极致新鲜的供应链成本，300ml规格约10.9元，单价显然比传统热杀菌果汁更高。
面对价格争议，「如果果汁」直言， 我不觉得HPP这个事情是升价的一个机会，我更多觉得它是用技术的手段去反卷的一个机会 ，他指出，长期以来果汁给大众留下 不健康 的固有印象，但HPP技术突破了饮料行业数十年的技术瓶颈，大幅改善产品健康属性。
图片来源：小红书@如果
市场风向也正在转变，今年夏日HPP果汁赛道迎来爆发迹象，仅最新季度，除了「如果果汁」外，不少品牌也纷纷进军HPP赛道，这一细分领域或将迎来高速增长期。
二、一年赶上果汁品类营收， 瑞果 成为第二曲线2024年，公司推出低温品牌「瑞果」，首次尝试突破低温赛道限制，仅一年后，该品牌销售额便与如果品牌业务形成分庭抗礼之势。
这一战略转型源于对市场趋势的清醒认知。近十年，我国果汁行业零售额规模虽保持增长，但增速持续走低。据沙利文数据显示，2020年零售额增速为4.90%，2024年已滑落至2.53%。
「如果」敏锐捕捉到，健身人群、户外爱好者、轻食主义者等群体正迫切寻找兼具风味与健康的水替代品 既要摆脱白水的寡淡，又要规避果汁的糖分负担，「瑞果宜系列中式植物饮」应运而生。
区别于果汁的佐餐属性，「瑞果」瞄准全天候水替场景，率先推出红豆薏米水、红枣桂圆水，去年下半年又陆续推出黑米黑豆水、绿豆百合水，750ml大容量设计精准匹配办公、运动、旅行等高频饮水场景。
图片来源：微博@如果公司
但问题是，面对养生水赛道众多入局者，尤其是资本玩家以覆盖碾压实现后进超车的策略，「瑞果」如何在品类快速成长中占据一席之地？
产品最核心的首先是要差异化。
「如果果汁」向剁椒坦言，不同于可漾的 浓 、元气森林的代糖，在中式养生水赛道混战中，「瑞果」以三不原则构建壁垒。
一是不妥协容量，坚持单手可握的750ml最大规格，比主流竞品多出30%，单瓶定价9.9元；
二是不使用代糖，拒绝赤藓糖醇、三氯蔗糖等人工甜味剂，以原豆古法熬煮保留食材自然甜感；
三是不采用勾兑工艺，区别于行业普遍的「粉包冲调」，以真材实料慢火熬煮，耗时更久，但味道层次丰富，且口感清爽不浓稠。
作为中式养生水赛道早期入局者，「瑞果」依托品类爆发红利实现高速增长，产品累计销量突破千万量级，凭借高复购率成为轻养生人群的首选水替。
其「宜」系列包装更成为社交传播亮点。不同于多数品牌将logo居中的设计，品牌重点突出「宜」字，对应 去湿 养颜 熬夜 消火 等功能场景，瓶身独创哑铃造型，既增强握持感，又以独特辨识度成为喝水提醒与社交货币的双重载体。
图片来源：微博@如果公司
在渠道布局上，「瑞果」与HPP果汁形成鲜明差异，以增长确定性为核心，依托品类红利与产品普适性实现主流渠道快速渗透。
目前，「瑞果」已进驻盒马、全家、罗森、永辉、麦德龙、沃尔玛等连锁商超，覆盖全国超3万家门店，重点布局办公区、社区等高流量场景。
凭借大容量、真熬煮等优势，品牌成功撬动经销商大规模囤货，便利店、超市、新零售平台成为核心阵地，但在下沉市场的杂货铺、夫妻店及餐饮渠道，品牌辐射能力仍存在明显短板。
也正是这种「大容量+高复购」的性价比策略，让「瑞果」在中式养生水替赛道建立起了差异化竞争壁垒。
三、左手标品、右手定制，通吃C端流量与B端供应链如今，渠道自有品牌已成为行业显著趋势。中国连锁经营协会数据显示，90%的零售企业正强化与供应链的深度合作模式，其中，盒马自有品牌占比近50%，便利店系统近30%。
在此之前，「如果果汁」就已经选择了 两条腿走路 ，以自有HPP技术为核心，构建自有品牌+ODM定制的双轨模式，目前ODM定制业务已占据品牌整体业务的20%以上。
与传统品牌的铺货式合作不同，「如果果汁」将渠道视为共创伙伴，合作版图覆盖零食渠道、硬折扣店等多元业态。
具体来看，合作模式分为两种。一是，渠道需要快速上架并借助标品的规模优势，会直接采用品牌标品进入货架；二是，渠道希望通过DIY设计为客群提供独特体验，如专属包装、定制口味等，品牌则会配合其需求进行调整。
渠道自有固定客群，流量具有确定性，进而转化也具备确定性，这决定了我们与渠道的合作可行性 ，「如果果汁」坦言。这种将便利店、商超视为精准流量端口的认知，成为双轨模式的底层逻辑。
图片来源：微博@如果公司
而定制逻辑并非脱离标品的独立开发，而是基于成熟产品的柔性延伸。
据了解，渠道常因对标品的认可提出定制需求，这种需求的本质是对 确定性 的依赖，即基于现有产品成熟的市场验证，直接在其基础上进行调整。
需求差异体现在多个维度，部分渠道为强化 新鲜 认知要求缩短保质期，另一些则倾向更长保质期保障流通安全；容量规格调整、风味适配等需求也屡见不鲜。
换句话说，「如果果汁」做的不仅是C端的生意，更是B端的生意。
这种 标品供应+定制开发 的双线模式，既通过柔性供应链满足渠道方的个性化需求，又借助规模效应降低生产成本，实现了商业逻辑的闭环。
而「如果果汁」凭借HPP技术壁垒，从首年数百吨供应量到第三年实现产量翻倍，该单品更成为盒马的 断货王 。今年，HPP西瓜汁的定制业务迎来爆发式增长，「如果」已经和多家头部渠道开始合作。
图片来源：小红书@盒马
而在「如果果汁」的战略版图中，HPP果汁的市场边界远不止于一二线城市，下沉市场的庞大增量空间正成为新的战略焦点。
目前，品牌正借助天猫、京东等平台的渠道渗透能力，系统性推进向三四线市场的业务拓展。
尽管部分低温产品受限于冷链物流存在天然瓶颈，但「如果果汁」指出： 任何向下沉市场的探索都契合 去中心化、周边扩散 的行业大趋势 ，即便短期存在挑战，却是品牌突破增长天花板的必经之路。
本文封面图来源：小红书@如果
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